Geschichte der Käserei Redes

Zu Beginn der 90er Jahre des 20. Jh. haben sich das Ehepaar José Luis Lobeto und Marigel Álvarez im Bewusstsein eines Prioritätenwechsels dazu entschieden, in den Sektor der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte einzusteigen, insbesondere in die Herstellung und Vermarktung des Casín-Käses, der bis dato nur privat in einigen Familien gemacht wurde.

Die Käserei Redes entstand Schritt für Schritt und immer in der Absicht, professioneller zu werden. Ihren Höhepunkt erreichte die Käserei im Januar 2006: Marigel Álvarez erhielt aus den Händen der „Bruderschaft de la Probe“ und in Anwesenheit der Landwirtschaftsministerin der Provinz Asturias die Auszeichnung

"Oberkäserin von Asturias"
"Quesera Mayor de Asturias"

auf Grund Ihrer Verdienste um die Wiedererlangung und Verbreitung des Casín-Käses.

Z. Zt. erzeugt die Käserei mehr als 3.000 kg Käse im Jahr, der sogar bis nach Japan exportiert wird. Die Käse werden einzeln oder in Verbindung mit anderen asturianischen Spezialitäten angeboten.

Die nachgewiesene hohe Qualität sowie das kulturelle und historische Vermächtnis (eine der ältesten Käsesorten Spaniens), die mit diesem Käse verbunden sind, haben bewirkt, dass er kurz vor der Anerkennung und Eintragung in das Register der Europäischen Union als

"geschützte Ursprungsbezeichnung" (g.U.)

"Identificación Geográfica Protegida" (IGP)

steht.
In diesem Zusammenhang ist es interessant zu wissen, dass z. Zt. solche Anerkennungen nur wie folgt bestehen: 154 in Italien, 148 in Frankreich, 96 in Spanien und 36 in Deutschland. Damit sehen wir, welche Bedeutung und Tragweite diese Benennung hat.

Das erfüllt nicht nur die "Casinos" (Einheimische aus Campo de Caso) mit Stolz, sondern jeden Liebhaber des Käses.